卵は固ゆでにする。A・Bはそれぞれ混ぜ合わせておく。

タルタルソースを作る。大葉・玉ねぎはみじん切りにし水にさらし水気を切る。卵はみじん切り、これらをCとよく混ぜ合わせる。

フライパンを中火にし白身魚揚げを入れ両面焼き色がつくまで焼く。

Aを入れ砂糖が溶け沸騰したら弱火にしBを入れとろみがつくまで加熱する。

リーフレタスを敷き2を盛り、タルタルソースを添える。