トマトは皮を湯むきし、ヘタから1ｃｍ位を切りおとし、外側の果肉を残しながら種の部分をくりぬく。

セロリと玉ねぎは5ｍｍ角に切り、塩少々（分量外）をふって手でもむ。

かにはほぐす。

セロリ、玉ねぎ、かにをボールに合わせて、マヨネーズであえる。

トマトの中にあえた具を詰め、トマトの頭を上にしてお皿に盛り、マスカレードのオリジナルドレッシングをかける。