トリュフ
口溶けのいい、ガナッシュがたまらない！
このレシピの生い立ち
バレンタインにつくろーと思って
アプリでひらく作り方
- 1
チョコを包丁で細かく刻む
- 2
鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰直前で火からおろす
- 3
2に1を加えゴムベラでゆっくり混ぜ合わせる。溶け残りがあったら、電子レンジで溶けるまで温める
- 4
溶けたら、ラム酒を加えて混ぜる
- 5
3をバッドに流し入れる。ラップをかけ3時間〜半日程涼しい場所で休ませ、生地を落ち着かせる
- 6
4をゴムベラでゆっくり練り、直径1㎝の口金をつけた絞り出し袋に入れる。クッキングシートの上に直径3㎝程の円形に絞る
- 7
5を手でボール状に丸め、ラップをかけて冷蔵庫で約1時間冷やし固める
- 8
テンパリングしたスイートチョコに、6をフォークで浸す。
- 9
仕上げにココアパウダーをや粉糖をまぶす
- 10
完成！
コツ・ポイント
チョコが、溶けてしまうと綺麗に成形できないので、手で成形するときは手早く丸めよう！
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