土鍋に水をはり切り込みを入れた昆布を３０分以上入れておくと良い出汁がでますよ。

３０分経ったら火をつけて沸騰直前に昆布を取り出します。（グツグツ煮るとぬめりやエグみが出てしまいます。）

出汁をとってる間に具材を食べやすいサイズにカット。
ほうれん草は根元に汚れがついてるので良く洗い葉と茎に分ける。

出汁が沸騰したらほうれん草以外の具材を入れてやわらかく煮込む。

ほうれん草は茎５秒、葉は３秒くぐらせていただきます。

つけダレはポン酢にお好みでおろし生姜を入れて下さいね。

〆はおうどん。
つけダレを出汁で割っていただきます。塩胡椒、一味などお好みで。