粉をビニール袋に入れて量る。

他の材料を全部、粉のビニール袋に入れる。

袋の口を材料がこぼれないように持ち上げ、反対の手で下から材料をもむように混ぜる。

こねるこねるこねる。
手につかなくなるまでこねる。

グーで数回どつく。こねるどつくこねるを繰り返し。
グーで袋が破れたら、まな板に出して作業する。

粘りというかコシが出たらOK!
100gにカット、丸めて冷凍。

前日の夜、冷蔵庫に入れる。
翌朝、解凍された生地を、なるべく空気が抜けないよう気をつけて、天板に並べる。

時間に余裕があれば20分くらい発酵させても良いかも。私はいつも、そのまま予熱なしでオーブン180℃25分焼く。

発酵時間を設定してない割には、そこそこ膨らんでくれる。
はったい粉入りはプラス５分焼く。

はったい粉をブレンドするとコシが減るけど香ばしくて美味しい&栄養価高く低GI☆
ライ麦とか全粒粉ブレンドも素敵♪