豆腐を水切りする。
わたしは朝食べるときは、夜に水切りをはじめて冷蔵庫に放っておく。

(1)に片栗粉、塩、和風だしを入れ、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜる

滑らかになったら卵を割りいれ、さらに混ぜる

千切りキャベツを入れて混ぜ、生地の出来上がり

フライパンをよく熱して多目の油で焼く
蓋をして中火で3分位、焼き目がついたら返す
崩れそうなときは蓋を使うと良いです

美味しそうな色に焼けたら完成
青のり、かつおぶし、紅生姜、ソース、マヨネーズなどお好みで

生地に長ネギ入れても美味しいです。その場合、ポン酢もよく合います