豆腐は2.5cm角に切り、塩ひとつまみをくわえた熱湯で下ゆでします。再沸騰して豆腐がうかびあがってきたらとりだします。

にらは4cmはばのざく切り、ねぎはみじん切りにします。

にんにくは包丁の背でたたいてつぶしてみじん切り、しょうがもみじん切りにします(皮つきのままでかまいません)。

フライパンにサラダ油小さじ1と【A】を入れ、弱火で3分じっくりいためます。

【４】のフライパンに豚ひき肉をくわえ、中火でカリカリになるまでいためます。

豚ひき肉がカリカリになったら【B】の調味料とねぎ、にんにく、しょうがをしっかりいためます。

にらをくわえてさっといためます。

【C】と豆腐をくわえて中火で5分煮こみます。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、しょうゆ小さじ1をまわしかけます。

火をとめてすぐに酢小さじ1/2を入れてまぜます。辛味が増して味がひきしまります。

麻婆豆腐をうつわにもり、細かくきざんだ小ねぎをちらし、お好みでラー油をかけまわせばできあがりです。

【辛ウマとろとろ麻婆なす】
レシピID:19853420