卵を卵黄と卵白に分ける。湯煎（55℃程度のお湯）を用意する。オーブンを160℃に予熱する。

バターを粗く割ったチョコレートを湯煎にかけて溶かす。卵白に砂糖35gを加えて角が立つ状態に泡立てメレンゲを作る。

卵黄に砂糖45gを加えてなめらかに混ぜバターとチョコレートと牛乳を加えてさらにしっかりと混ぜる。

③にメレンゲの1/3量を加え白い部分が見えなくなるまで混ぜ、ココア、アーモンドパウダーをふるい入れなめらかに混ぜる。

④に残りのメレンゲを2回に分けて加えふんわりと混ぜる。型に8分目まで入れ160℃のオーブンで20分焼く。