【タルト生地】ボールに卵黄、きび砂糖を入れ混ぜ、クリーム状になったら米油、米粉、アーモンドプードルを入れて混ぜる。

１７０℃のオーブンで２０分～２５分焼く。あら熱がとれたら型からはずして冷ます。

【カスタードクリーム】耐熱皿に卵黄、きび砂糖、豆乳、米粉、バニラビーンズを入れ、ホイッパーで良く混ぜる。

【ナパージュ】きび砂糖、ゼラチン、水を入れてレンジ６００Wで１分加熱。取り出し再度混ぜ６００Wで１分加熱。冷ましておく。

【仕上げ】タルト台にカスタードクリームをたっぷりとのせ、カットしたフルーツを盛り付ける。

冷めたナパージュを刷毛で塗る。
※１度塗ってから冷蔵庫で冷やし再度塗ると更につやつやになる。