明日葉は流水で良く洗い、茎と葉を分けて茎は3cm位の長さに、葉は分け目に沿って包丁を引いて切ります。

１の明日葉を写真のような形に切ります。お吸い物やみそ汁の場合は切り方によって食感が変わります。

鍋に出汁と根昆布の千切りと干しえのきを入れておきます。

大和芋は短冊に切ります。

海藻ミックスは水で戻し水気を絞って食べやすい大きさに切ります。

人参は細い千切りにします。

３に明日葉の茎を入れ火をかけます。

７がグツグツしてきたら明日葉の葉を入れます。アクが出てきたら取ります。再沸騰したら弱火に落として３分程煮込みます。

火を強火にして４、５、６を加えグツグツしてきたら火を止め、味噌とコチュジャンを溶かしながら入れます。

食べる直前に温めてお椀に盛りつけて完成です。