卵を良く撹拌して黄身と白身を融合させる。全卵を混ぜる時は、「卵専用混ぜ棒＝まぜ卵(まぜらん)」を使うと便利

軽量カップにホタテだし(もしくは鶏ガラだし)を少量の湯で溶き、水を足して300ccとし、卵液をザルで濾しながら併せる。

器に卵液を流し込み豚肉(もしくは根元を切りバラしたエノキ、あるいは薄くスライスした大黒しめじ)を並べる様に表面に浮かせる

蒸し器の湯が沸騰したら器を置いて、弱火で15分ほど蒸す。蓋を開け、器を揺すりプリンのように固まれば完成

胡麻油、醤油を回しかけ、葱を散らせば完成。②③の大黒本シメジやエノキもお試し下さい。単品の方が素材を味わえるかと思います