皮をピーラーとおろし金でむく。

★むき残しはおろし金で摺る。
どちらもステンレス製を使うと良い。プラだと溶ける(写真)

包丁で４つ割にし、皮をむく。

★むく時は、ヘタ側から指を入れるとスジが取れやすい。

皮に付いているスジを取る。

★ギザギザのグレープフルーツ用スプーン(100均)で刮げると楽。
白いワタは刮がない。

皮を切る→ヘタとオシリを落して、今回は4分割。

★細く刻むと干す時面倒だが早く乾くかな…？

皮を下ゆでする。

★アク(苦み)を取るため。

煮えたら湯をこぼし、軽く洗うを2回くりかえし、後は水に晒す。

★ポイントは11番に

皮の下ゆで中に、実をフサの薄皮から外す。

★ナイフを使うと外しやすい。

★フサのスジを削いだり、フサの口を切る時はしっかりと刃を入れる。
薄皮に実がついて勿体無い気もするが綺麗に実が外れる。

外した実と種と皮は冷蔵庫で一時保存、後で使う。

★ジャムを作らない人は種皮は捨てて。

鍋に皮ヒタヒタまで水を入れ、砂糖も加えて沸騰するまで中火〜強火。
沸騰したら中火にして煮汁を飛ばす。

オーブン皿にシートを敷き、そこへ皮目を下にして並べる。

★途中皮を返すので分かりやすくする為皮目の向きを揃える。

100℃で40分→ひっくり返して100℃で40分(目安)

★乾いてなければ更にオーブンへ。または部屋干ししても。

表面が乾いていたらグラニュー糖をまぶして【出来上がり】

★乾燥は自分の好みの柔らかさで。ただし、
《柔らかい＝水分がある》ので早く傷む。
冷蔵庫で保存を。

☆写真は天日干し。

ピールを出した鍋に実を入れて煮る。

煮汁がこのくらい残ってる。

今回圧力鍋を使用、2気圧3分。

★味見、甘みが足りなければ砂糖を加える(多分甘み足りない)
量は自分好みで。

種皮をお茶パックに入れて一緒に煮こむ。

好みのかたさになるまで煮詰めたら【出来上がり】

☆手前 ソース(明るめな色)
☆奥 ジャム(濃い色)