まずはハツの下処理
新鮮なハツをご用意ください。薄皮と白い部分を切って除けます

赤身だけになったら、そぎ切りして、塩水にさらします。

20分も浸ければ充分です。それをザルにあげて水をよくきります

熱したフライパンに油をひいて切ったハツを塩コショウしながら焼きます。
中まで火が通ったら出来上がり。