白菜はざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎはくし切り、たけのこは細切り、きくらげは水でもどして食べやすい大きさに切る。

エビは背わたを取って塩と片栗粉（分量外）で揉み水洗いしておく。豚肉は☆を揉み込んでおく。

フライパンに油を熱し豚肉としょうがを炒める。色が変わったらエビ、にんじん、玉ねぎを炒める。