じゃがいもは皮をむいて1センチ幅にスライスし、茹でる。オーブンは200℃に設定しておく。

玉ねぎをスライスし、ベーコン、しめじは食べやすい大きさに切って、塩コショウで炒める。

小鍋に、バター・小麦粉を入れ、弱火にかける。木べらで混ぜ続け、ダマになりかけたら火からおろす。

牛乳を少量加え、再び火にかけ、木べらで混ぜる。ダマがなくなり滑らかになったら再度牛乳を足し、それを繰り返す。

牛乳をすべて入れたら、生クリームをすべて加え、混ぜる。

塩コショウ、コンソメを加えて、弱火のまま火にかけて混ぜ続ける。(時間がかかる場合は中火にしてよいが、焦げないように注意)

トロミがついたら、卵黄、パルメザンチーズ適量を入れて混ぜる。出来上がったら、炒めておいた2を入れて混ぜておく。

グラタン皿に7を少し入れ、1のじゃが芋を並べて再度7を入れ、繰り返す。

上にパン粉、パルメザンチーズ、ピザ用チーズをのせて、200℃のオーブンで20分程焦げ目がつくまで焼いてできあがり♪