豚肉は長さ5センチ程度に揃えて下味に漬け揉みこんでおく。うちはしゃぶしゃぶのロースで大き目に使います。

タレを全部混ぜておく。うちは麦みそなので味噌自体が甘いですが、他のお味噌の場合はお砂糖を増やしてもいいかも。

キャベツは手で5センチ角程度にちぎる。これも大き目に。芯の所だけ残して5ミリ厚程度にそぎ切りにする。

人参は長さ5センチ、1.5センチ幅、2ミリ厚の短冊切りにする。

ピーマン(カラーも)は縦1センチ幅に切る。中の白い筋もきちんとそいで。今回存在感を無くしたいのでさらに真ん中で斜め切り。

少し多めの油をフライパンに入れピーマンを軽く素揚げのように炒める。これでほとんどの苦味が取れる。炒めたら一度お皿に取る。

下味をつけた肉を炒め、ある程度火が通ったらまたお皿に取る。

さらに人参を炒め、柔らかくなったらピーマンと肉を戻してもう一度軽く炒め、キャベツを入れて少し蒸してカサを減らす。

カサが減った材料を軽く炒めたら、混ぜておいたタレをフライパンに入れ、全体を炒めて出来上がり。

トップ画は半分食べちゃったところ。写真を撮り忘れて慌てて取りました。