唐揚げ 覚書

鶏モモ肉を1枚あたり5-6個くらいに切り分ける。分厚いところは少し切り込みいれて開いておく。

鶏肉に☆をいれて揉み込み、しばらくつけとく。（1時間くらい。15分くらいでも大丈夫だけど、量が多いときは長めに）

漬け込んだら、最後に全体をよく揉み込む。その後、片栗粉を全体にまぶす。※大さじ1くらいを全体にまぶす

片栗粉がどの鶏肉にもついて、醤油に少し粉がつけばok。片栗粉が白く残るのは粉が多すぎる。

揚げ油を鍋に入れる。私は鍋の1/4〜1/3くらい入れる。唐揚げが油から若干顔だしてても平気。

油をあたため、菜箸をつけたときに泡がシュワシュワ出てきたら、鶏肉を入れ、7分タイマーを。

はじめの40秒くらいは、鶏肉をいじらない。40秒くらいすると隣同士くっついてた鶏肉が外れ易くなるので、外してひっくり返す

火加減を弱火にして鶏肉の周りから泡が上がってくるくらいの火加減にする。たまにひっくり返し、火加減弱ければ少し強くして。

タイマーが最後の1分くらいになったら、火加減を強くして一気にカラッとあげて出来上がり！