高野豆腐の煮物の残りを細かく刻む。今回は人参も加えました。青葱も小口切りにしておく。

卵を溶きほぐし、残りの材料を入れてよく混ぜたら、フライパンで焼く。

出来上がり。卵２個でも結構ボリュームがあります。

カルンさんが、新生姜の甘酢漬けを入れて下さいました。有難うございます。