たっぷりのお湯で茹でます、余分な脂を出します

竹串や爪楊枝で脂身の部分を刺しまくります

塩をまぶして、全体にすりこみます(しっかりと)

長めの串などに刺して、ヒモなどで吊るして一夜干しにします

一晩たったものです、塩の部分が白く乾燥しています

オーブンは余熱ありで１６０℃を120分でじっくりと焼きます。　写真の様に肉が天板に着かない様にしてください

焼き上がり後はこんなに脂が出ます

こんがり焼き上がりました、まわりはカリッカリです

食べやすい大きさに切って完成です。塩気が足りない時は塩を足して召し上がりください