＊私の毎日のヘルシー角食パン＊
パンを食べることが大好きですが気になるのはカロリー(;o;)そこでとことんヘルシーにこだわった食パンです(*'ω'*)
このレシピの生い立ち
毎日食べるものだからこそ、無添加でヘルシーな食パンを目指しました！外はカリっと、中はもちふわっとしていて、そのままでもおいしいですがバターをたっぷり塗ってトーストすると格別美味しいですよ(*^^*)
＊私の毎日のヘルシー角食パン＊
パンを食べることが大好きですが気になるのはカロリー(;o;)そこでとことんヘルシーにこだわった食パンです(*'ω'*)
このレシピの生い立ち
毎日食べるものだからこそ、無添加でヘルシーな食パンを目指しました！外はカリっと、中はもちふわっとしていて、そのままでもおいしいですがバターをたっぷり塗ってトーストすると格別美味しいですよ(*^^*)
作り方
- 1
※スキムミルクはあってもなくても大丈夫です！
- 2
ボウルに材料を入れる。粉類を入れた後塩を入れ、塩から離した所に砂糖とイーストを入れる。
-
- 3
太白ごま油を入れる。（もし太白ごま油がない場合、オリーブオイルやサラダ油で代用可能です。）
- 4
水をイーストに向かって流し入れ、ヘラやスケッパーで混ぜながらまとめる。
- 5
ひとまとまりになったら作業台へ出し、体重をかけながら捏ねる。
-
- 6
生地の端が薄く膜を張るように伸びたら捏ねあがりです。
- 7
表面を張るように丸め、とじ目をしっかり閉じボウルへ入れ、ラップをかけて一次発酵。
-
- 8
2～2.5倍になるまでじっくりと発酵させて下さい。
-
- 9
指を入れてみて、そのまま指の跡が残り縮こまらなければ発酵完了です。
- 10
作業台へ出しよくガスを抜き、もう一度丸めなおしてベンチタイム。（約20分）
-
- 11
ベンチタイムが終えたらもう一度ガスをよく抜く。
- 12
写真のように長方形に麺棒で生地を伸ばす。
-
- 13
縦に三つ折りにする。
-
- 14
麺棒で生地同士が密着するように少し伸ばす。
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- 15
手前から表面を張らせるイメージで巻く。
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- 16
巻き終わりのとじ目をきちんと閉じる。
- 17
オイルスプレーを塗った型に入れ、ラップをかけ二次発酵。（バターなど油分なら何でもＯＫです！）
-
- 18
型の８分目まで発酵したらオーブンを１９０度で予熱。
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- 19
そのまま１８０度に下げ、３０分焼成。(8.5分目まで発酵してオーブンに入れるのがベストです。)
- 20
焼きあがったら型ごと数回打ち付ける。（腰折れ防止）
- 21
すぐクーラーに出し、荒熱がとれたらカットし完成です！
- 22
❥❥11/19
”角食”の人気検索でトップ１０入りしました！皆様ありがとうございます♡
コツ・ポイント
※水分量・オーブン温度はあくまで目安です。ご家庭のオーブンや強力粉に合わせて調整してください。
※外国産強力粉は窯伸びが良いので、８分目まで発酵したらすぐオーブンに入れられるようしてください。
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