ラムレーズンは湯通しした後、ラム酒にひたひたの状態でつけて１週間ほどおいておく。

チョコレートは手で荒く砕いておく。ラムレーズンはキッチンペーパーで包み水気を除いておく。

ボウルに材料を入れ、ぬるま湯をイーストめがけて入れる。木べらで混ぜた後、台の上でこねる。

８割こねたところで具材を巻き込む。丸めなおしてボウルにいれてラップをして一次発酵４０度で２５分

フィンガーテスト、ガス抜き、分割（２）、ベンチタイム（１０分）

ガスを抜き、丸めなおしてドック型にする。中心を太く、左右を細くしながら３６センチ程度の長さにする。

中心にスケッパーで穴をあけ、切り口から手を入れてハート型に成型する。

天板にのせて、ラップと濡れ布巾をかぶせて２次発酵（４０度で２０分）

表面に卵を塗り、電気オーブン２００度で14～１９分焼く。出来上がり。

粗熱がとれたら、茶こしで粉糖をふりかける。