水菜は5cm程度の長さに切る。しょうがはみじん切りにする。

鶏つくねの材料をすべてボウルに入れてよく混ぜる。
※小麦粉は最後に加え、固さを調整する

出汁を鍋で火にかけ、沸騰したら弱火にして2を丸めて加える。

5～10分程度、鶏つくねを煮る。
※あくが出てきたら取る

酒・しょうゆ・塩・鶏がらスープの素で味付けする。

舞茸をちぎりながら加え、フタをして5分程度火にかける。

強火にして煮立たせ、水菜を加えたらすぐ火をとめる。