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料亭の味 蛤お吸い物
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料亭の味 蛤お吸い物-レシピのメイン写真

料亭の味 蛤お吸い物

piromixxx
piromixxx @cook_40107917

おひなさまメニューに合います
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蛤の味を楽しめるように上品な味に仕上げました

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料亭の味 蛤お吸い物

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材料

ふたり
  • 蛤 6〜8粒
  • 日本酒《料理酒》 50ml
  • ★出汁昆布 2枚
  • ★鰹節 ひとつかみ
  • ★水 600ml
  • 三つ葉 適量
  • 塩 適量
  • 白出汁 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
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作り方

  1. 1

    鍋に蛤と日本酒を入れ蓋をして貝を開いて、アルコールも、同時に飛ばす

  2. 2

    ★水に昆布を漬けて火にかける、沸騰したら昆布を出し鰹節を入れ一煮立ちさせ、こして蛤の鍋に、白出汁、塩で味付け砂糖を入れる

  3. 3

    お椀に三つ葉をいれ、温めたお吸い物をよそう

コツ・ポイント

色はつかない透明で、薄味付けで、蛤のお出汁を上品に味わえる様に。蛤はお雛様の時に、蛤の殻=一軒家、良いお家にお嫁に行けます様に…って教わった記憶がw

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piromixxx
piromixxx @cook_40107917
2014/02/26 12:02に公開
健康と美容に気を配った毎日の食事の中からお気に入りの一品を紹介出来たらいいなと思い1年後の人間ドッグの時には、高脂血症の数値正常範囲目標と体重-2Kgを目標としたメニューとカロリーダウンのレシピを紹介していきたいと思います。
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このレシピのキーワード

お吸い物 蛤 みつば かつお節 日本酒 酒

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