深皿に鶏肉、蒲鉾、茸類を入れておく。(ほうれん草は後から入れるのでここでは入れない)

カップ２半の出汁を用意し、薄口醤油とみりんをまぜる。卵は割って菜箸でまぜる。

2の卵を菜箸で混ぜながら反対の手で出汁を加えてまぜあわせる。

深皿に卵液を濾しながら注ぎ、ほうれん草を散らし、バーミキュラ鍋に入れる。

ホイルを皿に被せ、鍋にふたをして、再沸騰させたら弱火で10分加熱し、火を止め鍋帽子を被せる。ふたはとらない。

竹串で中央を刺して、透き通った出汁が出てきたら完成。鍋から出すとき熱いので、鍋のまま食卓に運んでもよい。

大きなスプーンですくって小皿に入れて食べます。