コンビーフは缶から出して粗くほぐしておく。

鍋に生クリームのうち１００CCと１を入れて弱火にかける。沸騰させずに、生クリームがブクッ、ブクッとなったら火を止める。

２をフードプロセッサーにかけ、ある程度なめらかになったら、水気をきった板ゼラチンも加えてさらに撹拌する。

３がなめらかになったらボウルに入れて氷水にあて、全体がもったりするまでヘラで混ぜながら冷やす。

残りの生クリーム６０CCは八分立てくらいに泡立て器で撹拌する。

食べる直前に冷蔵庫から出して、ラップを取ってお皿に盛りつけます。半分に切っても。フランスパンにたっぷり塗ってどうぞ。