もも肉を骨から広げるように平らにする。

塩胡椒とローズマリーで下味をつける。

フライパンにオリーブオイルを敷き、皮を下にしてきつね色になるまで（6分位）焼く。（写真の為にひっくり返しただけ）

そのまま、蓋をして8分蒸し焼にしたらできあがり。