赤蕪は洗って皮ごと薄切りし、塩をふりながら重ね、●酢、みりん、砂糖を煮溶かして回しかけ、昆布、赤唐辛子をのせます。

重しをのせて5～6時間おきます。

水分が浮いてきたら食べれますが、タッパーに移して冷蔵庫で1週間くらい保存出来ます。

昆布は千切りにして、大葉を添えてお皿に盛り付けます。