⑴ごぼうの千切り・蓮根のいちょう切りを数分間水にさらしておく。人参を千切りにする。

⑵フライパンにごま油を入れ、⑴の野菜を炒める。しんなりしたら酒を回し入れ、更に軽く炒める。

⑶☆を全て入れ、混ぜながら味を見て調節する。

⑷煮汁が少し残るくらいまで煮詰め、いりごま・七味をかける。