付け合せ野菜を、食べやすいサイズに切っておく。

タルタルソースは、卵・玉ねぎ・らっきょ・パセリをみじん切りして、マヨネーズ・塩胡椒とよく混ぜ合わせておく。

カキは３％くらいの塩水で軽く洗って水を切り、キッチンペーパーなどでよく水気を拭き取る。

カキに小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、溶き卵・パン粉の順に付ける。

形を整えて、中高温の油で揚げる。
表裏を返し、カキが浮いてきたら(中心まで火が通ると膨れて比重が軽くなる)油から上げる。

野菜と一緒に器に盛り付け、タルタルソースを添えて出来上がり。