ざるとボールに水で洗った米を約30分浸しておく。
炊飯器で熟成（うるつや保温）だきする。

今回は市販のいなりずし用油揚げ 10個用を使用します。

桶に入れた炊きたてご飯に★印の合わせ酢をうちわであおぎながらしゃもじを使って切るように混ぜ合わせる。

つやが出てきたらしゃもじで４当分に分け、さらに８当分に、その後１０個に分ける。

まな板の上にラップを敷いて10個分の酢飯を軽く握ったものを並べて少し冷ます。

いなりあげの具材に酢飯を詰めて形を整えたら出来上がり。

左手に約12cmのラップをのせて出来立てのいなりずしを空気を抜きながら一個づつラッピングする。

冷凍用にフリージングパックに収めたらしっかり空気を抜いてチャックを閉じる。しっかり冷ましたら冷凍します。