贅沢な味わい＊くりーむパン＊
1度食べたらはまってしまう味です。生地はなるべくふんわりとクリームのとろっとしたフワトロ食感を目指しました♡
このレシピの生い立ち
家族の要望です。
贅沢な味わい＊くりーむパン＊
1度食べたらはまってしまう味です。生地はなるべくふんわりとクリームのとろっとしたフワトロ食感を目指しました♡
このレシピの生い立ち
家族の要望です。
アプリでひらく作り方
- 1
＊カスタードクリームを作る＊
バニラビーンズを使用する場合
バニラビーンズは縦に下の皮を残して包丁の先で切る。 -
- 2
バニラビーンズを指で切り開く。
-
- 3
中の種を包丁の先でこそげ取る。
-
- 4
種が取れました！
-
- 5
鍋に牛乳とバニラビーンズの種、さやを入れて沸騰させる。
-
- 6
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでまぜる。ふるった薄力粉も加えてよくまぜる。
-
- 7
5を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。
-
- 8
こし器でこして鍋に戻し、泡立て器で鍋底を混ぜながら強火で煮詰める。
-
- 9
工程8で焦げるのが心配な方は中火でじっくり煮詰めても良いです。
- 10
表面がふつふつとしてきたらさらに混ぜながら1〜2分煮る。つやがでて生地が軽くなったら火を止める。
-
- 11
ボウルに入れて、生地にぴったり密着させるようにラップをかけ、氷水でしっかり冷やす。
-
- 12
パン生地はお好きなこねかたでどうぞ☆HBでもOK。HBで作る場合バターはスタートしてから10分ほどたったら入れて下さい
- 13
てごねの方はID19351864を参考にしてください。
-
- 14
発酵し終えた生地をガス抜きして、10当分し、丸め、ラップをかけて、15分ベンチタイムをとる。
- 15
閉じ目を上にして、めん棒で角が丸い長方形の形にのばす。
-
- 16
生地の縁をさけて、上半分にクリームをのせる。
-
- 17
生地の手前を持ち上げて二つ折りにし、合わせ目を少しずらして指でくっつける。
-
- 18
ずらした部分の生地を折り返してしっかり閉じる。
-
- 19
手の作り方
クリームは少量のせる。 -
- 20
閉じ目をしっかり閉じる。
-
- 21
スケッパーで5本の線の下書きをする。
-
- 22
下書きの線にそって切る。
-
- 23
成型が完了しました！
-
- 24
合わせ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べ、35〜38℃で約20分オーブン発酵させる。
-
- 25
天板には熱湯の入った容器、またはマグカップをのせること。
- 26
表面に溶き卵(分量外)を塗り、190℃のオーブンで約15分焼く。
-
- 27
完成！
-
コツ・ポイント
成型する際、閉じ目をしっかり閉じないと焼いている間にはがれてしまうのでしっかり閉じましょう。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
