ホワイト炒め
たかponZ @cook_40063741
ホワイト色の食材を炒めて食べてみようと作ってみました。
このレシピの生い立ち
餡掛けも食べたいし、ヘルシーに食べたいし…。こってりも少々、しっかり味のさっぱり系…。個人的な、いろんなこだわりと思いつきで、できたレシピです。
ホワイト炒め
ホワイト色の食材を炒めて食べてみようと作ってみました。
このレシピの生い立ち
餡掛けも食べたいし、ヘルシーに食べたいし…。こってりも少々、しっかり味のさっぱり系…。個人的な、いろんなこだわりと思いつきで、できたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ホワイト・アスパラガスは斜めカットする。カリフラワーは小さい株を3.4こカットする。
- 2
野菜を水道水で濡らし、ラップをして20秒、加熱しておくと時短。そうでなければ、湯通ししておくと、半煮えにならない。
- 3
冷凍イカなら、解凍して短冊切りにする。ホタテは大きめサイズなら半分に斜め切りにする。小さめなら、そのまま。
- 4
食べやすいサイズにカットしておくということ。ホワイト・ラディッシュ(大根)は、短冊切りorイチョウ切りにする。
- 5
フライパンにサラダ油をいれ、コンロに火をつけ、15秒ほど温めたら、カットした野菜をいれ、そのあと、ホタテ・イカを入れる。
- 6
軽く炒め、鶏ガラパウダーと水と片栗粉を合わせた液を弱火にしてから入れ、少し煮て、2.3かき混ぜてとろみをつける。
- 7
塩・コショウで味をつけて、1.2かき混ぜ、皿に盛って食べましょう。
コツ・ポイント
野菜は火が通りやすくカットし、大根は比較的薄めの短冊切りがオススメ、イチョウ切りもいけます。イカも短冊切りがいいですが、できれば、丸まらないように、表面に斜めに切り込みをつけると、柔らかくなるのです。加熱しすぎないことが、ポイントですよ。
つくれぽ
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