ポルチーニリゾット
ドライポルチーニの香りを生かして作りました
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ポルチーニパスタが美味しかったので作ってみました
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ドライポルチーニを水300㏄で戻す
玉ねぎをみじん切にする フライパンでオリーブオイルを多めに熱し炒める
洗米しない米をフライパンに加えもどし汁ごとポルチーニを加え米が透明になるまで炒める
パルメザンチーズを好みの量入れながら良くかき混ぜる 塩・黒胡椒で味を調える
皿にあけてみじん切のパセリを加える
パルメザンチーズは多めのほうが美味 ニンニク・鷹の爪はポルチーニの香りを殺すので使いません リゾットの固さは水で調節 少し芯があるほうが美味
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