本当に美味しいもつ煮
ファンママ @cook_40099758
おかずにも、お摘まみにもなる
癖の少ないもつ煮です。
キチンと美味しく出来ました。
このレシピの生い立ち
一般的なもつ煮ですが、丁寧に作ると
臭みも無く、美味しく食べられます。
ウエイパーや昆布茶の隠し味と
生姜で完璧に。
本当に美味しいもつ煮
おかずにも、お摘まみにもなる
癖の少ないもつ煮です。
キチンと美味しく出来ました。
このレシピの生い立ち
一般的なもつ煮ですが、丁寧に作ると
臭みも無く、美味しく食べられます。
ウエイパーや昆布茶の隠し味と
生姜で完璧に。
アプリでひらく作り方
- 1
大根大きめの乱切り
蒟蒻千切り切り -
- 2
大根、こんにゃくを水から茹でる。
-
- 3
沸騰して来たら、
もつを入れ、一煮立ちさせて、ざるに開けて水を切る。 -
- 4
人参、椎茸も乱切りする。
-
- 5
蓮根は四つに薄切りし、被るより少し多めの水で煮る。
-
- 6
途中灰汁を良く
すくう。ウエイパー、鰹出汁の素、昆布茶を入れてそのまま煮る。 -
- 7
良く煮えてきたら、味噌を入れてまた少し煮る。
-
- 8
水分が少なくなって来たら、白ネギを１ｃｍくらいに切って入れる。生姜もこの時入れる。少し煮て火を止める。
-
- 9
小口葱を切っておき最後に掛ける。七味もお好みで。
-
コツ・ポイント
食卓に出す時は、小分けにして煮返しましょう。
同じ鍋で、何度も煮ると煮詰まって味が濃くなりすぎてしまいます。小鍋にとって温めて、最後に小口葱を掛けましょう。
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