和食店主に褒められた！簡単＊彼肉じゃが＊
美味しい肉じゃが研究生！
秘密のアレで♪甘さ控えめ、こっくり肉じゃができました♪
褒められたー！
このレシピの生い立ち
肉じゃが大好きな彼。彼唸る肉じゃがめざして何品も研究…できた涙
試食係①『うめぇ！』吠えた②『旦那さんになる人は幸せだね』お店の味…優しさ深さ…研究の中でこれ大絶賛の嵐♪小料理屋さんの母の味？
(その後……この彼が夫になっちゃいました)
和食店主に褒められた！簡単＊彼肉じゃが＊
美味しい肉じゃが研究生！
秘密のアレで♪甘さ控えめ、こっくり肉じゃができました♪
褒められたー！
このレシピの生い立ち
肉じゃが大好きな彼。彼唸る肉じゃがめざして何品も研究…できた涙
試食係①『うめぇ！』吠えた②『旦那さんになる人は幸せだね』お店の味…優しさ深さ…研究の中でこれ大絶賛の嵐♪小料理屋さんの母の味？
(その後……この彼が夫になっちゃいました)
作り方
- 1
フライパンを中火で熱し、サラダ油(分量外)少し入れ、豚肉を炒め、色が変わったら取り出しておく。←肉やわらかポイント
- 2
脂の残ったフライパンに、＊の野菜投入、脂を絡めるように炒め、醤油以外の煮汁を入れ、落とし蓋をし中火で１０〜１５分程煮る
- 3
豚肉を戻し入れ、醤油を加え、落とし蓋をし、さらに５分程煮る。梅干し取り出し【完成】
- 4
【３】で、竹串等で人参を刺し、スッと通らなければ１〜３分程煮る。
一度冷まして温め直すとより深い味わいに。 - 5
☆彩り☆
きぬさや適量、すじとり→【３】の最後にさっと煮る
いんげん適量→すじとり、斜めカット→【３】最後に３分煮る - 6
○しらたき○食べやすい大きさにカットし耐熱皿に塩、熱湯200ccと共に入れラップ5分チン、ザルに上げ洗い【２】で投入
- 7
落とし蓋はアルミホイル等で◎更に甘味が欲しい場合は、＋砂糖一つまみ〜お好みで♪既に素材には甘みが染みている為完成後でも◎
- 8
秘密のあれ。ネット買いでストック！つぶつぶほとんどありませんが網目小さいザルやこし器で流し入れます
こんな感じのです -
- 9
分量が同じなら勿論手作り甘酒でも◎ポイント☆煮始めたら触らない♪一度冷まして食べる時に温め直し梅干し取り出す♪味染み〜♪
コツ・ポイント
①全て中火。②落とし蓋(煮崩れ防止、味の均等はかる為)③みりんは入れない④甘酒→麹の役割で肉を柔らかくし、ほんわりまろやかな甘味、寝かせたような味に。甘酒の味しません♪⑤メークインでツヤほく！⑥甘味を素材に染み込ませる為、醤油は必ず後入れ！
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