むね肉を食べやすい大きさに切り、ボウルもしくはビニール袋に入れ、塩麹をいれ揉み込み、しばらく放置。

30分以上漬け込んだらトースターでゆっくりじっくり火を通す。
（1000wで20分、800wで10分程焼きました）

※トースターでなくてもフライパンで焦げ目が付くまでじっくり焼いてもいいと思います。

つぎにしめじの石づきをとり、ほぐしてサッと火を通し、冷ましておく。

じゃがいもの皮を剥き、4〜5mm幅に切り、水にさらしておく。

じゃがいもを5分ほど水にさらし、レンジで600w5分くらい、形が崩れない程度のかたさにする。（様子見ながら加熱）

チンし終わったら、ボウルに鶏肉、じゃがいも、しめじをいれ優しく混ぜ合わせる。

塩麹だけでも味がついてますが、お好みで塩もしくは塩コショウで味を整えてください。
お皿に盛り付けて完成です☆