レモン好きのレモンケーキ
レモンがたっぷり入ったさわやかなケーキ
このレシピの生い立ち
レモン大好きな娘からのリクエスト
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- 1
<準備>
オーブンを180度予熱
型にオイルを塗っておく
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく - 2
バター、砂糖、塩をハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜ、卵を加えて混ぜる
- 3
②にレモンの皮、レモン汁を加えてしっかり混ぜる
- 4
③にふるっておいた薄力粉を半分加え低速で混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。ゴムベラに持ち替えて残りの粉を加え混ぜ合わせる
- 5
オイルを塗っておいた型に生地を流し入れ、台に打ちつけて空気を抜く。オーブンに入れ180度で30〜40分ぐらい焼く
- 6
焼いている間にレモンシロップを作る。砂糖とレモン汁を合わせてよく混ぜ、電子レンジ600Wで1分加熱する
- 7
粉糖にレモン汁を加えてよく混ぜアイシングを作る。スプーンですくうと流れ落ちる程度の固さにする。固い時には水を少しずつ足す
- 8
竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーの上で粗熱をとってから型から出す
- 9
竹串で全体に何ヶ所かプスプスと刺す。ハケで全体にシロップを打ち、ラップをふんわりかけてしばらく休ませる
- 10
全体にアイシングを流しかけて、上からレモンの皮を飾りに散らす
コツ・ポイント
アイシングの固さは水を少しずつ足しながら調整して下さい。タラーっと垂れるぐらいがちょうどいい固さです
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