肉ナシでも満足！麻婆味あんかけの揚げ豆腐
ハラペコゆき @cook_40219946
揚げ出し豆腐の麻婆味という感じです。豆腐の衣が汁をを吸って、トロンとして美味しいです♪
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の予定だったのにひき肉が冷蔵庫に無くて、肉ナシでも美味しくできないかと考えました。
肉ナシでも満足！麻婆味あんかけの揚げ豆腐
揚げ出し豆腐の麻婆味という感じです。豆腐の衣が汁をを吸って、トロンとして美味しいです♪
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の予定だったのにひき肉が冷蔵庫に無くて、肉ナシでも美味しくできないかと考えました。
作り方
- 1
豆腐を皿にあけて600wで3分、ラップ無しでレンジにかけ、上に重石をして水切りをする。
- 2
生姜は洗って皮ごとすりおろし、絞っておく。
- 3
白髪ネギを作る。縦に切り込みを入れ真ん中の黄色い部分をぬき、裏返して細く千切り。水にさらしておく。黄色い部分はみじん切り
-
- 4
あんの材料をすべて鍋に入れ、ネギの黄色い部分をみじん切りしたものも入れて、とろみが片寄らないよう混ぜながら煮立たせる。
- 5
豆腐は12等分して片栗粉をまぶし、多めのごま油で中火で揚げ焼きにする。全部の面に焼き色がついたら器に盛る。
- 6
あんをかけて、水をきった白髪ネギを上にのせて出来上がり☆
コツ・ポイント
豆腐は水切りをし過ぎない方が○。豆腐が冷めたら重石をとっていいです。絹ごし豆腐でも美味しいです。その場合はレンジ後重石をしないで4つ折りにしたキッチンペーパーにのせておいて下さい。
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