キャベツとニラを細かく切る。

塩（分量外）を小さじ1程ふり、混ぜて10分ほどおく。

豚ひき肉に•の材料を全て入れて軽く混ぜる。

野菜を軽く水にさらし、ざるにあげ水を切る。

野菜を手で簡単に絞り、豚ひき肉のボウルに移す。

切るように。5回。

ぐるぐる混ぜる。5回

6、7を30回程繰り返し、ねっとりするまでよく混ぜたら15分ほどおく。ねっとりしてなかったら酒を少しずつ加え更に混ぜる。

三等分する。ひと山が10個分になる。

たっぷり目に入れる。上側に水を付けて、

ひだをつけながら閉じていく。写真の手前の皮を左側から折る。

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大さじ1の油を入れたフライパンを中火で温めて、

油を付けながら餃子を中心から並べる。25cmフライパンに30個入れてみました。

100mlのお湯をまわし入れる。

アルミホイルの蓋（ガラス蓋）をして弱〜中火で5分間蒸し焼きにする。

蓋を取り、水分を飛ばしていく。少しフライパンを振っておくとあとでこびりつきにくい。5分。

ある程度水を飛ばし、キッチンペーパーで余分な水分を取り、胡麻油を一かけして、焼き目をつけていく。じっくり焼く感じ。

好みの焼き目がついたらお皿に盛る。木の落し蓋を使うとうまくいくのでオススメ。火傷注意！

フライパンをゆっくりひっくり返して、お皿にそっと滑らせる。タレは、酢と薄口醤油を同割で作ります。お好みでラー油や一味を。

2014.3.15人気検索トップ10入りしました☆ありがとうございます^_^

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