薄力粉と苺パウダーはあわせてふるっておく。卵白はコシを切るように混ぜ、バターは室温に戻すかレンジで30秒温める。

バターをクリーム状に練り、砂糖を二回に分けて加え、よく混ぜる。そこへ卵白を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

極少量の水で溶いた食紅を加える。この時の色が焼き上がりの色と同じくらいになります。そこへ粉類を加えてさっくり混ぜる。

桜の口金を付けた絞り袋に生地をいれ、三センチくらいの大きさに絞る。中心があまり高くならないよう、絞り終わりを軽く押す。

お好みでアラザンやアーモンドダイスを乗せ、180度に余熱したオーブンで12～5分焼く。焼き色に注意！