異常に美味しいモロヘイヤと鶏皮のスープ
カリソン @cook_40131248
スープにしておくのは、勿体無い程の美味しさです。
このレシピの生い立ち
鶏皮が苦手だけど、捨てるの勿体無いからダシのつもりで使ったら、鶏皮買ってででも食べたいスープになりました。
異常に美味しいモロヘイヤと鶏皮のスープ
スープにしておくのは、勿体無い程の美味しさです。
このレシピの生い立ち
鶏皮が苦手だけど、捨てるの勿体無いからダシのつもりで使ったら、鶏皮買ってででも食べたいスープになりました。
作り方
- 1
胸肉に付いてる鶏皮4〜5枚分を一口大に切る
- 2
モロヘイヤは全草ねばりがしっかりでるまで細かく刻んでおく。
ニンニクもみじん切り。 - 3
モロヘイヤ刻みはフードプロセッサーを使うと楽ですが途中でかたよりがち。少し水を足すとうまく回転します。
- 4
鶏皮を鍋で中弱火で炒めて焼き色がつき、脂が充分に出たらニンニクを入れて狐色になるまで火を通す。
-
- 5
水、固形コンソメ、醤油を投入して、一煮立ちさせたら細かくみじん切りにしたモロヘイヤを入れる
- 6
味をみて塩を足し、沸騰させて完成。
コツ・ポイント
鶏皮の脂も旨みも全部利用します。
鶏皮は炒める時にはねます。焦がさないように気をつければ蓋をしたままで火を通して、たまに蓋を開けて混ぜる感じでも大丈夫です。しっかり脂を抽出してください。
似たレシピ
-
-
-
モロヘイヤとトマトの健康スープ モロヘイヤとトマトの健康スープ
モロヘイヤといったらゆでるのが多いですが、スープにしても美味しい！モロヘイヤのとろんとした食感とトマトの酸味がマッチした元気になるスープです。夏の食欲のない時期にもおすすめ！
edotani -
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19592668
