蓮根のはさみ揚げ
我が家一番人気のメニュー!!
このレシピの生い立ち
我が家の定番おかず!蓮根の季節が待ち遠しい。
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- 1
蓮根は5ミリくらいに切る。水にさらしてざるに上げ水切り。大きければ半割。玉葱はみじん切り
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- 2
肉に塩小さじ1/2加えて手でよくこね、玉葱、卵(衣用の卵を少し取る)、パン粉大さじ2、小麦粉大さじ1を加える。
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- 3
蓮根に肉を挟んで馴染ませる。この時まず半分に多めの肉を乗せる。
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- 4
もう半分を乗せ押して余分な肉を除く
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- 5
出来上がりはこんな感じに。穴の中にも肉が入りしっかりとくっつく。
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- 6
蓮根3ヶに挽肉250gで余った分はピーマン1ヶ、茄子1ヶ分が完成
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- 7
小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて180度の油で揚げる。辛子醤油で。
コツ・ポイント
具が余ったら、ピーマンや茄子のはさみ揚げに。蓮根は大きくて立派なものではなく安い小さなのでも、その時は少し厚めにカットすると歯ごたえが。蓮根は切った順番を崩さない方が大きさが揃って綺麗に挟めます。
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