大根を保存袋に入る大きさに、縦半分、又は1/4サイズに切る。
※あまり細かく切らない

１の中に、砂糖、塩酢を入れる。
※お好みで、昆布、鷹の爪をいれてもよい

保存袋の中で、なじませ空気を抜いて口をとじる。
※最初の２〜３日は袋をひっくり返して、全体に味をなじませるとよい