山口県の伝統料理。アツアツの瓦に乗せられた、パリパリの麺とたっぷりの具材に甘めのつゆをからめていただきます（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、中国四国農政局ホームページ「中国四国地域の伝統料理」にて、山口県の伝統料理として紹介しているレシピです。http://www.maff.go.jp/chushi/chisanchisyo/dentou/dentou.html