揚げずに揚げ浸し！
旬の夏野菜、さっぱり簡単に。
このレシピの生い立ち
たくさんお野菜いただいたので、冷蔵庫で保存もできるお料理を考えました
作り方
- 1
お鍋に麺つゆと酒、みりんをいれ、沸かし、
濃いめにダシを作ります。 - 2
シシトウは洗い、水を拭き取る。茄子は飾り包丁を入れ大きめにカットして水に浸けあくを出す
- 3
茄子のあくが抜けたら水分をよくとります
- 4
フライパンに油を多めに入れて茄子、シシトウいっしょにいれて揚げ焼きにする。
- 5
焼き揚げたら、お鍋にそのままいれて冷めるまで放置。
冷めたら器に入れ、冷蔵庫でよーく冷やします。
コツ・ポイント
浸けダシは濃いめがオススメ。大根おろしを仕上げにかけても美味しいです。
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