クルミ以外の材料をホームベーカリーにセットし、ミックスコールありの生地作りコースをスタート。

ミックスコールにてクルミを投入。

一次発酵終了後、生地を取り出し、軽くガス抜き。8等分して丸め直す。

濡れ布巾をかけて、ベンチタイム10分。

ガス抜きをして丸め、ストウブに入れる。40℃で30分二次発酵。オーブンを200℃に余熱。

二次発酵後、ストウブに蓋をして、200℃で15分、蓋を外し190℃で15分焼成。