ベーコンを１cm幅に切り、玉ねぎはざく切り、長ネギは斜めにざく切りにします。

大根は皮を剥いて５mm幅のいちょう切り、人参は斜め５mm幅に切ります。

ごぼうは洗って斜め5mm幅に切り、蓮根は皮を剥いて7mm幅に切ります。それぞれ、水にさらしても。

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めます。①～③の野菜を入れて少し炒め、全体にオイルを回します。

④の鍋にトマト缶、コンソメ、ケチャップを入れてざっくり混ぜ、蓋をして弱火でコトコト煮ます。

野菜がお好みの固さになったら、できあがりです。