大きめの耐熱容器に、a)を入れレンジ600wで1分30秒チンする。
イーストの発酵には人肌(40℃以下)ぐらいが最適！

b)を入れ泡立て器でよく混ぜ、さらに強力粉の半分ぐらいを入れダマがなくなるまで混ぜ、残りの粉も入れて混ぜる。こんな感じ。

レンジ200wで1分チンする(一次発酵)。
ラップをして暖かい場所に30分ほど置いておく(二次発酵)。

生地が倍ぐらいに膨らんできたら、ヘラでガスを抜く←全体的に押しつぶす感じ。
またラップをかけて具を包むまで冷蔵庫へ。

餃子の具を作る。
c)は全てみじん切りにしておく。きゃべつに塩を振り、30分ほど置いておく。

肉に塩を加え、すりこぎかめん棒で全体的につぶす。刻んだ野菜(きゃべつは絞る)と調味料を入れ、ヘラでよく混ぜてまとめる。

ラップをかけ、包む直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

具も12等分に分け、生地の上にのせ、包み込んでいく。
この時点で、形はまん丸。

ホットプレートに油を引き、中火(160～170℃)で、丸いまま置いていき、少ししたら裏返してフライ返しで平たくする。

5分したら裏返して、さらに5分。
また裏返して1分。
美味しそうなにおいがしてきたら、出来上がり!!!

【調味料】の代わりに、これを使うのもいいですよ！
東京ワンタンの味付調味料
(3回分で200円ぐらいです)