蓮根は皮を剥いて、１〜２mmの厚さにスライスして水にさらす。(太い場合は半月切りにする)

牛蒡は皮を削いで５㎝くらいの長さに切り、繊維にそって２mmくらいの千切りにして水にさらす。

人参も牛蒡と同様に切る。

フライパンにごま油を熱し牛蒡を入れ、軽く炒めてから人参と蓮根を入れ火がとおるまで炒める。

火が通ったら一旦火を弱め、フライパンに砂糖、酒、醤油を順に入れる。
中火に戻して水気がなくなるまで煮詰める。

最後にいりごまを指で潰しながら加えたら出来上がり。