春の味…「生節と春ネギの炊き合わせ」
夢遊草 @cook_40049902
ネギ坊主が出る前の、ぬるぬる春ネギをたっぷり使った生節との炊き合わせです。生節の旨味がネギに移り、春の味で美味しい！
このレシピの生い立ち
幻のネギと言われる葉ネギの「難波ネギ」を栽培するようになってから、よく作るメニューです。生節は骨が無いので、魚が苦手な家族も喜んで食べてくれます。ネギに生節の旨味がネギに移って、春ネギの美味しさをアップさせていると思います。
アプリでひらく作り方
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調味料と水を入れたところに生節を入れ、煮汁が半分くらいになるまで煮ます。調味液は、生節が浸かるくらいの量にします。
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煮えた生節は取り出し、煮汁に春ネギの白い部分から先に入れ、１分ほど煮たあとに葉ネギの部分を入れます。
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葉ネギの色が鮮やかに煮えたところで、火を止めて盛り付けます。
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生節と、煮た春ネギを合わせて盛り付けました。
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コツ・ポイント
白い部分が多い「白ネギ」を使っても良いのですが、お薦めは葉ネギです。生でも食べられる葉ネギですから、色鮮やかさを失わないように炊きすぎは気をつけています。煮汁に麺つゆを加えると、ネギの大量消費ができます。風邪をひいた時も、お薦めです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19595974
